PICCATA DE FRANGO AO MOLHO DE GORGONZOLA
Adelmo Santos Silva
Cozinheiro
AstraZeneca - Cotia (SP)
- Tempo de preparo:
- 40 minutos
PICCATA DE FRANGO AO MOLHO DE GORGONZOLA
Adelmo Santos Silva
Cozinheiro
AstraZeneca - Cotia (SP)
- Tempo de preparo:
- 40 minutos
“A inspiração para essa receita foi baseada nos alimentos que mais aprecio. Uni todos com muito tempero e doses de amor.”
Ingredientes
• Peito de frango – 800 g
• Arroz branco – 200 g
• Queijo gorgonzola – 40 g
• Vinho branco – 300 ml
• Creme de leite – 200 g
• Brócolis – 150 g
• Requeijão – 50 g
• Batata – 600 g (4 unidades)
• Ovo – 4 unidades
• Salsa – 10 g
• Manteiga – 100 g
• Tomate – 200 g
• Farinha de trigo – 400 g
• Colorau – 10 g
• Pimenta-do-reino – 10 g
• Cominho – 10 g
• Sal – 15 g
• Cebola – 100 g
• Alho – 10 g
• Arroz branco – 200 g
• Queijo gorgonzola – 40 g
• Vinho branco – 300 ml
• Creme de leite – 200 g
• Brócolis – 150 g
• Requeijão – 50 g
• Batata – 600 g (4 unidades)
• Ovo – 4 unidades
• Salsa – 10 g
• Manteiga – 100 g
• Tomate – 200 g
• Farinha de trigo – 400 g
• Colorau – 10 g
• Pimenta-do-reino – 10 g
• Cominho – 10 g
• Sal – 15 g
• Cebola – 100 g
• Alho – 10 g
Modo de preparo
Arroz
Refogue o alho na manteiga, cozinhe o arroz e reserve.
Refogue os brócolis na manteiga e misture com o arroz cozido.
Cestinha
Em um bowl, bata os ovos, adicione cebola, tomate, salsa, sal, acrescente farinha e mexa até formar uma massa.
Molde a massa em formato de cestinha e asse por 10 min a 180⁰C.
Batata
Cubra as batatas com manteiga e sal e leve ao forno a 220⁰C por 30 min.
Finalize com requeijão.
Molho
Em uma frigideira reduza o vinho, adicione creme de leite e o queijo gorgonzola.
Frango
Tempere o frango com sal, colorau, pimenta-do-reino e cominho.
Leve para grelhar e reserve.
Montagem
Em um prato de sua preferência coloque o filé de frango grelhado, adicione o molho, monte o arroz com brócolis dentro da cestinha e coloque a batata assada ao lado.
