PANQUECA DE BETERRABA COM RICOTA AO LIMÃO
Carlos Alberto Gomes
Chefe de cozinha
Takeda Pharma - Jaguariúna (SP)
- Tempo de preparo:
- 40 minutos
PANQUECA DE BETERRABA COM RICOTA AO LIMÃO
Carlos Alberto Gomes
Chefe de cozinha
Takeda Pharma - Jaguariúna (SP)
- Tempo de preparo:
- 40 minutos
“A opção vegetariana foi a minha inspiração, associada ao aproveitamento integral dos alimentos.”
Ingredientes
• Beterraba – 1 unidade média
• Farinha de trigo – 330 g
• Ovos – 3 unidades
• Leite – 400 ml
• Sal – 2 g
• Óleo de soja – 100 ml
• Ricota – 500 g
• Limão-taiti – 3 unidades
• Cheiro-verde – 15 g
• Leite – 500 ml
• Margarina – 100 g
• Farinha de trigo – 60 g
• Farinha de trigo – 330 g
• Ovos – 3 unidades
• Leite – 400 ml
• Sal – 2 g
• Óleo de soja – 100 ml
• Ricota – 500 g
• Limão-taiti – 3 unidades
• Cheiro-verde – 15 g
• Leite – 500 ml
• Margarina – 100 g
• Farinha de trigo – 60 g
Modo de preparo
Massa
Corte a beterraba crua e com casca em cubos e bata no liquidificador com os ovos e o leite.
Em seguida, acrescente a farinha de trigo e o sal.
Em uma frigideira untada com óleo, faça os discos de panqueca e reserve.
Recheio
Em uma travessa, misture a ricota com o suco dos limões e o cheiro-verde; reserve.
Molho
Em uma panela, derreta a margarina e acrescente a farinha de trigo, formando uma massa.
Em seguida, adicione o leite quente e misture com o fuê até formar um creme; reserve.
Em seguida, adicione o leite quente e misture com o fuê até formar um creme; reserve.
Montagem
Recheie os discos de panqueca com a ricota temperada e dobre formando triângulos.
Adicione o molho e leve ao forno aquecido a 180⁰C por 10 min.
Adicione o molho e leve ao forno aquecido a 180⁰C por 10 min.
