ROCAMBOLE DE BATATA DOCE COM ESPINAFRE E RICOTA AO MOLHO DE HORTELÃ
Danusa dos Santos Alage
Cozinheira
Hospital São Mateus - São Mateus (ES)
- Tempo de preparo:
- 50 minutos
ROCAMBOLE DE BATATA DOCE COM ESPINAFRE E RICOTA AO MOLHO DE HORTELÃ
Danusa dos Santos Alage
Cozinheira
Hospital São Mateus - São Mateus (ES)
- Tempo de preparo:
- 50 minutos
“Essa receita é inspirada em ingredientes saudáveis e saborosos para compor uma alimentação completa e pratica.”
Ingredientes
• Batata- doce – 750 g
• Ovos – 3 unidades
• Margarina – 1 colher de sopa
• Queijo parmesão ralado – 3 colheres de sopa
• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa
• Leite – 240 ml
• Ovos – 3 unidades
• Margarina – 1 colher de sopa
• Queijo parmesão ralado – 3 colheres de sopa
• Farinha de trigo – 3 colheres de sopa
• Leite – 240 ml
Recheio
• Ricota – 200 g
• Espinafre – ½ maço
• Alho – 2 dentes
• Cebola – 50 g
• Espinafre – ½ maço
• Alho – 2 dentes
• Cebola – 50 g
Molho
• Alho – 2 dentes
• Cebola – 50 g
• Tomates – 4 unidades
• Hortelã – 3 folhas
• Azeite – 1 colher de sopa
• Sal – 10 g
• Água – 200 ml
• Cebola – 50 g
• Tomates – 4 unidades
• Hortelã – 3 folhas
• Azeite – 1 colher de sopa
• Sal – 10 g
• Água – 200 ml
Modo de preparo
Cozinhe as batatas com casca.
Descasque depois de cozidas e passe pela peneira.
Acrescente os outros ingredientes e bata bem na batedeira para ficar bem misturado.
Espalhe a mistura em um tabuleiro raso (cerca de 40×25 cm) untado com margarina e enfarinhado.
Asse em forno quente cerca de 20 min ou até começar a dourar.
Vire a massa assada sobre o papel manteiga e espalhe o recheio. Enrole como rocambole.
Descasque depois de cozidas e passe pela peneira.
Acrescente os outros ingredientes e bata bem na batedeira para ficar bem misturado.
Espalhe a mistura em um tabuleiro raso (cerca de 40×25 cm) untado com margarina e enfarinhado.
Asse em forno quente cerca de 20 min ou até começar a dourar.
Vire a massa assada sobre o papel manteiga e espalhe o recheio. Enrole como rocambole.
Recheio
Pique o espinafre em tiras bem finas e refogue com um fio de azeite, alho e cebola e sal a gosto.
Esfarele a ricota e adicione o espinafre picado, misturando bem.
Esfarele a ricota e adicione o espinafre picado, misturando bem.
Molho
Refogue os ingredientes em um fio de azeite.
Acrescente 200 ml de água, as folhas de hortelã e deixe apurar.
Depois do rocambole pronto, coloque o molho por cima molho e polvilhe com queijo ralado.
Enfeite com galhinhos de hortelã.
Pode servir quente ou frio.
Acrescente 200 ml de água, as folhas de hortelã e deixe apurar.
Depois do rocambole pronto, coloque o molho por cima molho e polvilhe com queijo ralado.
Enfeite com galhinhos de hortelã.
Pode servir quente ou frio.
