Prepare o salpicão da seguinte forma: rale bem fina a casca da melancia (sem a polpa da fruta), acrescente o iogurte natural, o pimentão amarelo picado em cubos pequenos, a cebola roxa picada em meia-lua bem fina e acerte o sal. Faça uma cama para receber o peixe. Reserve.
Tempere os filés com sal e limão, grelhe em frigideira antiaderente até dourar dos dois lados. Coloque o filé sobre a cama de salpicão. Na mesma frigideira, misture a manteiga e o suco de limão até ferver. Regue o peixe com a manteiga saborizada e decore com duas pontas de cebolete.